BIO-Eiweißpulver
Rohstoffbasis für dieses Eipulver sind BIO-Hühnereier aus biozertifizierter Landwirtschaft. Das gewonnene BIO-Eiklar (=Eiweiß) wird - ohne Zugabe von Lipase - schonend im Sprühverfahren getrocknet. Unser BIO-Eiweißpulver ist aufschlagfähig und somit verwendbar wie frisches bzw. flüssiges Hühnereiweiß. Es ist immer rasch einsetzbar, lange haltbar und mikrobiologisch Sorgenfrei zu verarbeiten. Dieses qualitativ hochwertige BIO-Eiweißpulver erkennt man auch am hohen Eiweiß Anteil von 85g/100g. 1 kg Pulver entspricht dem Eiklar von ca. 250 Eiern, oder einfacher ausgedrückt, 100g BIO-Eiweißpulver aufgelöst in 800ml Wasser entsprechen ca. 900g frischem Hühnereiweiß (ca. von 25 Eiern).
Vorteile
- Bindemittel, Wasserrückhaltung, Konsistenz
- einfaches Handling, keine Sorgen mit Mikrobiologie
Einsatzgebiete
Backwaren Teigwaren Nudelprodukte Suppeneinlagen Würstchen Speiseeis Schupfnudeln Tofu Paniermittel Energiedrinks Backmischungen Spezialitäten
Verpackung
25 kg Karton mit PE-Innensack
Fragen zum Produkt?
Wir stehen Ihnen gerne zur Verfügung.
Anwendung
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Herstellung und Anwendungen
Wissenswertes zu BIO-Eiweißpulver:
Frisches Eiklar besteht zu 88% aus Wasser. Das enthaltene Eiweiß besteht hauptsächlich aus drei Proteinen: Ovalbumin, Conalbumin (Ovotransferrin) und Ovomucoid.
Produzierende Betriebe verwenden BIO-Eipulver zum Beispiel in Backmischungen, Teigwaren, Fleisch- u. Wurstwaren, Tofu und Dressings. Im privaten Bereich ist es zum Backen, zum Abnehmen und für den Muskelaufbau/Sportlernahrung beliebt auch wegen seines arteigenen neutralen Geschmacks und dem hohen Eiweißgehalt.
Getrocknete Eiprodukte bieten immer den Vorteil das mikrobielle Verunreinigungen (Stichwort Salmonellen) kein Problem darstellen.
Falls Sie vegane Alternativen zu diesem Produkt suchen beraten Sie unsere Mitarbeiter sehr gerne.
Wie wird BIO-Eiweißpulver gewonnen?
BIO-Hühnereier aus biozertifizierter Landwirtschaft werden nach dem Aufschlagen der Eier getrennt. Das BIO-Eiklar (=Eiweiß) wird gefiltert, pasteurisiert, gekühlt und schonend im Sprühverfahren getrocknet. Durch diesen schonenden Prozess werden die Inhaltstoffe bestmöglich erhalten. Da frisches Eiweiß zu einem Großteil aus Wasser besteht und keine Zusatzstoffe verwendet werden ist es sehr ergiebig.
Wie wird BIO-Eiweißpulver Instant angewendet?
Verwendung:
Das BIO-Eiweißpulver kann man direkt mit anderen trocken Zutaten (z.B.: Mehl) vermischen oder zuerst in Wasser auflösen und aufschlagen. Hierbei gilt 1 Gewichtsanteil BIO-Eiweißpulver puls 8 Gewichtsanteile Wasser.