BIO-Joghurtpulver

30.007

BIO-Joghurtpulver wird durch Fermentation von nicht homogenisierter Milch mit speziellen Joghurt-Mikroorganismen hergestellt. Der Joghurtbrei wird über ein feines Düsensystem in einen ca. 15 Meter hohen Trocknungsturm versprüht. In diesem Turm und im anschließenden Fließbett wird mittels heißer Luft das restliche Wasser abgetrennt. Unser biologisches Joghurtpulver eignet sich hervorragend um feinen Joghurt Geschmack in Ihre Rezepte zu bringen ohne zusätzlich Flüssigkeit hinzuzufügen. Sehr beliebt ist es mit weiteren Zutaten in Frozen Joghurt, Speiseeis, Softeis, Pralinen und in Dessertcremes.

Vorteile

hervorragende Löslichkeit und Geschmack
sauberes, hygienisch problemloses Arbeiten

Einsatzgebiete

Füllmassen für Schokoladen u. Konfekt Cremen im Backwaren- u. Konditoreibereich Müsli und Riegel Dessert Saucen Dressings Speiseeis Spezialitäten

Verpackung

25 kg Mehrfach Papiersack mit PE-Innensack

Fragen zum Produkt?
Wir stehen Ihnen gerne zur Verfügung.

Anwendung

BIO-Joghurtpulver mager für betriebliche Weiterverarbeiter

Da das BIO-Joghurtpulver aus frischer BIO-Magermilch hergestellt wird ist dieses von Natur aus nicht vegan und nicht laktosefrei. Weitere Milchpulver in unserem Sortiment sind BIO-Magermilchpulver 30.002 und BIO-Vollmilchpulver 30.001.

Wie wird BIO-Joghurtpulver mager angewendet?

In der Herstellung ergeben 100g Joghurt-Pulver vermengt mit 1000g Wasser 1100g Joghurt. Je nach gewünschter Konsistenz kann natürlich variiert werden!

Wie wird Joghurtpulver gewonnen?

Joghurt lässt sich durch den Fettgehalt unterscheiden. Dieser kann von max. 0,5 % (= Magermilchjoghurt) bis mind. 10 % Fett (= Rahmjoghurt oder Griechischer Joghurt) reichen. Joghurt wird mithilfe von thermophilen Bakterien hergestellt, meist werden die Bakterienkulturen Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus oder bifidus verwendet. Am Beginn wird die Rohmilch pasteurisiert, homogenisiert und auf den gewünschten Fettgehalt eingestellt. Danach werden die säuernden Bakterien zugesetzt und die Milch für 2-3 Stunden auf 42-45°C warm gehalten. In dieser Zeit arbeiten die Bakterien und bauen die enthaltene Laktose teilweise ab, womit sich die Verträglichkeit von Joghurt verbessert. Anschließend wird die Säuerung durch Abkühlung gestoppt.

Wo ist BIO-Joghurtpulver mager enthalten?

Unser BIO-Joghurtpulver können Sie verwenden um die Konsistenz von Joghurt aus dem Joghurtbereiter einzustellen. Das Pulver enthält keine Zusätze und ist auch in die Schweiz lieferbar.